Různé druhy plastů používané pro obaly na potraviny hrají důležitou roli při ochraně, uchovávání a prezentaci potravin. V tomto článku se na tento materiál podíváme podrobněji a vysvětlíme, proč má v potravinářství stále významné místo.
Přemýšleli jste někdy nad tím, jak důležitou úlohu plast hraje při zachování čerstvosti a bezpečnosti vašich oblíbených potravin? Plast patří mezi nejuniverzálnější materiály pro uchovávání a prezentaci potravin. Chrání výrobky před vzduchem, vlhkostí a nežádoucími vnějšími vlivy. A tím jeho výhody nekončí: díky své všestrannosti se používá nejen pro nejrůznější obaly na potraviny, ale také pro příbory, nádobí a další výrobky.
Díky těmto vlastnostem můžeme potraviny lépe chránit a uchovávat a zároveň přispívat k omezení plýtvání. Nízká hmotnost plastových výrobků navíc usnadňuje jejich přepravu a manipulaci.
Víme také, že plast je dnes často diskutovaným tématem. Proto vám vysvětlíme, proč tento materiál stále hraje důležitou roli v našem každodenním životě a jak jej můžeme používat co nejzodpovědnějším způsobem.
Význam plastů v potravinářství
Plast se stal důležitým materiálem v našem každodenním životě, zejména v oblasti potravin. Od výroby až po okamžik, kdy se jídlo dostane na náš stůl, hraje plast důležitou roli v různých fázích celého procesu.
Jeho schopnost chránit výrobky a pomáhat zachovat jejich čerstvost umožňuje skladovat a přepravovat širokou škálu potravin za vhodných podmínek.
Plast je také snadno zpracovatelný a praktický při používání, což z něj činí řešení pro mnoho potřeb potravinářského průmyslu. Jeho využití zdaleka nekončí u samotného uchovávání potravin: důležitý je také z hlediska bezpečnosti, manipulace a efektivní přepravy.
Plast v potravinářství nabízí několik hlavních výhod:
- Ochrana a uchovávání: Jedním z hlavních důvodů používání plastů v potravinářství je jejich schopnost chránit a uchovávat potraviny. Plastové obaly na potraviny a další výrobky z tohoto materiálu mohou vytvářet bariéru proti vzduchu, vlhkosti a vnějším nečistotám. Pomáhají tak prodloužit dobu, po kterou si potraviny zachovávají požadované vlastnosti, a mohou přispět ke snížení plýtvání potravinami.
- Všestrannost a přizpůsobivost: Plast je mimořádně univerzální a lze jej tvarovat do celé řady velikostí a forem. Výrobci tak mohou vytvářet obaly přizpůsobené konkrétním potřebám jednotlivých produktů. Od lahví na nápoje až po tácky a nádoby na maso, ovoce nebo hotové pokrmy.
- Udržitelnost a efektivita: Přestože se diskutuje o dopadech plastů na životní prostředí, současně probíhá vývoj recyklovatelných, biologicky založených a za určitých podmínek kompostovatelných materiálů. Cílem těchto inovací je nabídnout odpovědnější alternativy a současně zachovat užitečné vlastnosti tradičních plastů. Nízká hmotnost mnoha plastových obalů může také snižovat nároky spojené s přepravou.
- Nižší náklady pro různé typy podniků: Plast může být ekonomickým materiálem, který potravinářským a gastronomickým podnikům pomáhá kontrolovat výrobní a provozní náklady. To může přispět také k dostupnějším cenám pro zákazníky.
- Neustálé inovace: Odvětví plastů se neustále vyvíjí a přináší nové technologie zaměřené na bezpečnost potravin a lepší uživatelskou zkušenost. Patří sem například inteligentní obaly nebo materiály navržené s ohledem na lepší recyklovatelnost.
Z těchto důvodů plast stále představuje důležitý materiál pro ochranu, přepravu a prezentaci potravin. S rozvojem odpovědnějších řešení zůstává významnou součástí moderních potravinových obalů.
Hlavní druhy plastů pro obaly na potraviny a nádobí
Plast je velmi univerzální materiál, který lze přizpůsobit různým požadavkům potravinářského sektoru. Díky svým různorodým vlastnostem je často používán pro výrobky určené pro styk s potravinami.
Jednotlivé druhy plastů mají odlišné vlastnosti a výhody. Některé jsou vhodnější například pro uchovávání ovoce a salátů, jiné nabízejí vyšší odolnost vůči teplotám.
Současný vývoj plastů se nezaměřuje pouze na ochranu a bezpečnost potravin. Stále důležitější jsou také recyklovatelnost, efektivní využití materiálů a omezení jejich dopadu na životní prostředí.
Podívejme se na nejčastější druhy plastů používané v potravinářství a jejich hlavní vlastnosti.
Polyethylen (PE)
Polyethylen (PE) patří mezi nejpoužívanější plasty a dělí se především na dvě hlavní skupiny:
- Nízkohustotní polyethylen (LDPE): Tento druh polyethylenu je známý svou pružností a odolností vůči vlhkosti. Používá se například jako vnitřní vrstva některých kelímků a obalů, u plastových fólií, mrazicích sáčků nebo různých typů tašek. Díky své pružnosti má široké využití v oblasti potravinových obalů.
- Vysokohustotní polyethylen (HDPE): HDPE je pevnější a odolnější proti nárazům než LDPE. Používá se například u některých lahví na mléko a džusy, nádob nebo uzávěrů. Jeho hustší struktura poskytuje vhodné vlastnosti pro výrobky vyžadující pevnější obal.
Polyethylentereftalát (PET)
Pokud pijete vodu nebo nealkoholický nápoj z plastové lahve, velmi často držíte v ruce PET. PET neboli polyethylentereftalát patří k nejznámějším a nejuniverzálnějším plastům každodenního života.
Díky svým vlastnostem se hojně využívá v potravinářství. Jeho nízká hmotnost a odolnost z něj činí vhodný materiál pro lahve na vodu, nealkoholické nápoje nebo některé jedlé oleje.
PET zároveň patří mezi plasty, pro které existují zavedené systémy sběru a recyklace.
Polystyren (PS)
Polystyren (PS) se díky své všestrannosti používá pro různé typy výrobků a obalů. Existuje v několika podobách, které mají rozdílné využití:
- Pevný polystyren: Používá se například pro některé kelímky, nádoby nebo jednorázové výrobky díky své pevnosti a schopnosti zachovat tvar.
- Expandovaný polystyren (EPS): Jedná se o lehký materiál s dobrými tepelně izolačními vlastnostmi. Byl proto používán například pro některé obaly na jídlo s sebou nebo potravinové tácky.
PS však představuje určité výzvy z hlediska udržitelnosti a recyklace. Zejména expandovaný polystyren může být kvůli nízké hustotě a velkému objemu obtížnější sbírat a recyklovat, což podporuje vývoj alternativních řešení.
Polypropylen (PP)
Polypropylen (PP) je jedním z běžně používaných plastů v potravinářství především díky svým dobrým tepelným a chemickým vlastnostem.
Používá se například pro nádoby na hotová jídla, některá víčka a obaly pro jídlo s sebou. Jednou z jeho důležitých vlastností je schopnost zachovat tvar i při relativně vyšších teplotách.
PP je zároveň lehký, pevný a odolný, což usnadňuje přepravu i manipulaci.
Polypropylen je recyklovatelný, pokud jsou k dispozici odpovídající systémy sběru a zpracování. Rostoucí zájem o odpovědnější obalová řešení také podporuje inovace v oblasti recyklace PP.
Styren-akrylonitril (SAN)
Styren-akrylonitril (SAN) je kopolymer známý svou průhledností, odolností proti nárazům a tepelnou stabilitou.
Používá se například pro opakovaně použitelné nádoby, kvalitní stolní nádobí, sklenice a nádoby se vzhledem připomínajícím sklo či křišťál.
Přestože recyklace SAN není tak rozšířená jako u některých jiných plastů, jeho dlouhá životnost může omezit potřebu časté výměny výrobků. Díky spojení funkčnosti, odolnosti a vzhledu se používá u produktů, u kterých je důležitá také prezentace.
Tritan
Tritan je kopolyester bez bisfenolu A (BPA) známý svou vysokou průhledností a odolností proti nárazu. Používá se například pro nádoby na potraviny, sklenice, džbány a další typy stolního nádobí.
Jeho odolnost a tepelná stabilita mohou podle konkrétního výrobku umožnit mytí v myčce nádobí. Tritan se proto využívá například pro opakovaně použitelné lahve a další nádobí.
Přestože není biologicky rozložitelný, jeho dlouhá životnost umožňuje opakované používání. Oceňována je zejména kombinace odolnosti, funkčnosti a průhledného vzhledu.
Kyselina polymléčná (PLA)
Kyselina polymléčná (PLA) je bioplast, který lze vyrábět z obnovitelných zdrojů, například kukuřičného škrobu nebo cukrové třtiny.
Některé výrobky z PLA mohou být za odpovídajících průmyslových podmínek kompostovatelné. Tento materiál se používá například pro kelímky, některé jednorázové příbory a obaly na studené nebo čerstvé potraviny.
Obecně se lépe hodí pro teploty pod 55 °C, vždy je však nutné dodržovat technické parametry konkrétního výrobku.
PLA může u některých aplikací představovat alternativu ke konvenčním plastům. Jeho skutečné zpracování na konci životnosti však závisí na dostupné infrastruktuře. Přesto nabízí možnost omezit využívání fosilních surovin při výrobě některých produktů.
Výhody používání plastů v gastronomii
V gastronomii a pohostinství je důležité mít na paměti, že plastové výrobky mohou být vyrobeny z různých materiálů, které mají odlišné vlastnosti.
Některé plasty jsou vhodnější pro teplé pokrmy, zatímco jiné jsou určeny spíše pro chlazení, zmrazování nebo ohřívání.
V tomto článku jsme představili vlastnosti jednotlivých druhů plastů, abyste mohli lépe porozumět jejich rozdílům a vybrat materiál vhodný pro konkrétní použití.
Pro lepší orientaci najdete níže souhrnnou tabulku hlavních vlastností jednotlivých druhů plastů používaných v potravinářství.
| Druh plastu | Použití v potravinářství | Teplotní rozsah | Hlavní vlastnosti a výhody |
|---|---|---|---|
| Nízkohustotní polyethylen (LDPE) | Vnitřní vrstvy kelímků a nádob, fólie a sáčky | -50 °C až 80 °C | Pružný, odolný proti protržení a poskytuje dobrou bariéru proti vlhkosti |
| Vysokohustotní polyethylen (HDPE) | Lahve a nádoby na omáčky a další použití | -100 °C až 80 °C | Pevnost a dobrá bariéra proti vlhkosti, olejům a tukům |
| Polyethylentereftalát (PET) | Kelímky na studené nápoje, nádoby na saláty a víčka | -18 °C až 70 °C | Vysoká průhlednost, odolnost proti nárazu a recyklovatelnost |
| Polystyren (PS) | Kelímky, talíře a některé potravinové tácky | -10 °C až 85 °C | Nízká hmotnost a dobré tepelně izolační vlastnosti |
| Polypropylen (PP) | Opakovaně použitelné talíře a kelímky, některé nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, příbory a zatavovací fólie | -20 °C až 120 °C | Tepelná odolnost a dlouhá životnost. Některé výrobky jsou opakovaně použitelné |
| Styren-akrylonitril (SAN) | Opakovaně použitelné sklenice, džbány a malé servírovací nádoby | -40 °C až 95 °C | Pevný, lesklý a chemicky odolný |
| Tritan | Opakovaně použitelné sklenice, džbány a nádoby | -40 °C až 100 °C | Odolný proti nárazům, bez BPA a s průhledným vzhledem připomínajícím sklo |
| Kyselina polymléčná (PLA) | Nádobí, příbory a některé kompostovatelné obaly | -20 °C až 50 °C | Lze vyrábět z obnovitelných zdrojů a hodí se především pro studené potraviny |
Různé druhy plastů a jejich použití ve výrobcích Monouso.
Klasifikace a recyklace různých druhů plastů
Klasifikace a recyklace jednotlivých druhů plastů jsou důležitou součástí nakládání s odpady a ochrany životního prostředí.
Při používání plastového obalu nebo jiného výrobku je třeba mít na paměti, že ne všechny plasty jsou stejné. Liší se chemickým složením a strukturou, což ovlivňuje jejich vlastnosti, životnost i možnosti recyklace.
Znalost jednotlivých typů materiálů usnadňuje jejich správné rozpoznání a třídění podle místně platných pravidel.
Identifikační a recyklační kódy plastů
Možná jste si již všimli malého čísla uvnitř trojúhelníku na spodní straně některých nádob, lahví, kelímků nebo jiných plastových výrobků a přemýšleli jste, co znamená.
Jedná se o identifikační kód plastového materiálu, který usnadňuje určení druhu materiálu použitého při výrobě produktu.
Čísla od 1 do 7 označují různé skupiny plastů. Znalost jejich významu usnadňuje rozlišování a správné třídění materiálů, ačkoli konkrétní možnosti recyklace závisí na místních systémech sběru a zpracování odpadu.
Möbiova smyčka je mezinárodně používaný symbol související s recyklací. Šipky vytvářející uzavřený cyklus symbolizují koloběh materiálu. Samotný symbol nebo identifikační kód však automaticky neznamená, že bude daný výrobek možné recyklovat v každém místě.
Níže najdete přehled jednotlivých druhů plastů, jejich typického využití a klasifikace.
Praktické využití plastů v gastronomii
V gastronomii, cateringu a pohostinství jsou efektivita a praktičnost velmi důležité. Právě zde může být plast mimořádně univerzálním materiálem.
Díky svým vlastnostem nabízí praktická řešení profesionálním kuchyním, cateringovým společnostem i pořadatelům akcí.
Plastové nádoby mohou sloužit ke skladování, ochraně a uchovávání potravin. Při správném použití také mohou hrát důležitou roli při prevenci křížové kontaminace.
Uchovávání potravin
Pokud pracujete v gastronomii, víte, že správné uchovávání potravin není pouze otázkou pohodlí. Je nezbytné pro zachování kvality připravovaných pokrmů.
Při uchovávání surovin čerstvých a v odpovídajících podmínkách mohou být různé plastové produkty praktickým pomocníkem.
Plastové sáčky pro chlazení a zmrazování pomáhají chránit různé typy potravin. Pokud potřebujete řešení pro delší uchování, mohou být vhodnou možností vakuové sáčky, které umožňují vytvořit vzduchotěsné uzavření a přispívají k zachování chuti a struktury surovin.
Pro chlazené výrobky, jako jsou saláty nebo některé dezerty, pomáhají vhodně zvolené nádoby chránit potraviny během skladování a přepravy.
Při těchto způsobech použití může plast fungovat jako bariéra proti vlhkosti a vnějším vlivům a přispívat tak k zachování vlastností potravin.
Prezentace při akcích a oslavách
Plast nachází široké využití také v gastronomii a cateringu, zejména při prezentaci pokrmů a organizaci servisu.
Díky své všestrannosti lze z plastu vyrábět nejrůznější produkty. Talíře, tácy, pevné sklenice nebo mini nádobí pro catering umožňují profesionálům vytvářet praktické a atraktivní prezentace.
Nízká hmotnost a odolnost mnoha plastových výrobků zároveň usnadňují přepravu a manipulaci při různých typech akcí.
Plast může také snižovat rizika spojená například s rozbitím skleněných výrobků. Podle konkrétní potřeby lze vybírat z jednorázových i opakovaně použitelných variant.
Plast tak může spojovat vzhled, funkčnost a praktické použití.
Bezpečná přeprava potravin
Přeprava připravených pokrmů se stala důležitou součástí moderní gastronomie. Rozvoj služeb take away a rozvozu zvýšil potřebu praktických řešení, která pomáhají zajistit, aby pokrmy dorazily k zákazníkovi v dobrém stavu.
Plastové obaly pro jídlo s sebou a rozvoz musí být funkční a zároveň pomáhat zachovat kvalitu a prezentaci pokrmu během přepravy.
Pro různé teplotní požadavky existují různé plastové obaly na potraviny. Některé varianty jsou určeny především pro studené pokrmy, například saláty nebo poke bowls.
Jiné nádoby mohou být vhodné pro použití v mikrovlnné troubě, pokud je tato možnost výslovně uvedena výrobcem.
K dispozici jsou také opakovaně použitelné nádoby navržené pro více použití.
Pevnost a odolnost obalů jsou důležité pro omezení rizika úniku obsahu nebo poškození během přepravy a pomáhají zajistit vhodnou prezentaci pokrmu při doručení zákazníkovi.
Faktory, které je třeba zvážit při výběru plastu pro potravinové obaly
Při výběru plastového obalu pro potraviny je důležité zohlednit několik faktorů, které mohou ovlivnit kvalitu výrobku i bezpečnost spotřebitelů.
Správně zvolený materiál pomáhá potraviny chránit a zachovat jejich vlastnosti. Současně by měl odpovídat konkrétním podmínkám použití, například teplotě, délce kontaktu, druhu potraviny, způsobu skladování nebo případnému opakovanému použití.
Normy, předpisy a požadavky na bezpečnost potravin
V České republice se na obaly, nádobí a další materiály a předměty určené pro styk s potravinami vztahují především předpisy Evropské unie.
Nařízení Komise (EU) č. 10/2011 stanovuje zvláštní požadavky pro materiály a předměty z plastů určené pro styk s potravinami, včetně pravidel týkajících se povolených látek a migračních limitů. Nařízení je stále účinné a EUR-Lex zpřístupňuje jeho aktuální konsolidované znění.
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 představuje obecný právní rámec pro materiály a předměty určené pro přímý nebo nepřímý styk s potravinami. Stanovuje mimo jiné požadavek, aby za běžných nebo předvídatelných podmínek použití neuvolňovaly své složky do potravin v množství, které by mohlo ohrozit lidské zdraví nebo nepřijatelně změnit potraviny.
Tyto právní předpisy mají zajistit bezpečnost materiálů přicházejících do styku s potravinami a průběžně se aktualizují podle nových vědeckých poznatků a technologického vývoje.
Význam označení „bez BPA“ u plastů
Bisfenol A neboli BPA je chemická látka, která se používala mimo jiné při výrobě některých plastů a pryskyřic.
Jedním z důvodů, proč je BPA regulován, je možnost migrace látky z materiálu do potravin nebo nápojů.
Evropská unie jeho použití v materiálech přicházejících do styku s potravinami dále omezila prostřednictvím Nařízení Komise (EU) 2024/3190, které upravuje použití BPA a dalších bisfenolů, mění Nařízení (EU) č. 10/2011 a ruší dřívější Nařízení (EU) 2018/213. Aktuální konsolidované znění je na EUR-Lex dostupné také v češtině.
Označení „bez BPA“ může být i nadále užitečnou vlastností produktu, pokud je tato informace potvrzena jeho technickou dokumentací.
Současné trendy v používání plastů v potravinářství
Udržitelnost hraje stále důležitější roli při rozhodování firem i spotřebitelů. Také potravinářský sektor zavádí inovace zaměřené na snižování dopadu obalových materiálů na životní prostředí.
Mezi hlavní trendy patří:
- Bioplasty a materiály z obnovitelných zdrojů: Pro určité aplikace se vyvíjejí materiály vyráběné částečně nebo zcela z obnovitelných surovin. Některé z nich mohou být podle konkrétního složení a certifikace kompostovatelné za stanovených podmínek.
- Recyklovatelnost a oběhové hospodářství: Stále větší pozornost se věnuje sběru, recyklaci a využívání recyklovaných materiálů s cílem vrátit použitý plast zpět do výrobního cyklu.
- Inteligentní obaly: Nové technologie umožňují vyvíjet obaly, které mohou poskytovat další informace o stavu nebo uchovávání potravin. Mohou tak pomáhat zlepšit uživatelskou zkušenost a omezovat plýtvání potravinami.
Oblast plastových potravinových obalů se tedy nadále vyvíjí a hledá řešení kombinující funkčnost, bezpečnost potravin a odpovědnější využívání zdrojů.
Kde koupit plastové výrobky pro váš podnik?
V Monouso víme, jak důležité je vybrat výrobky odpovídající potřebám vašeho podnikání.
Proto nabízíme široký sortiment řešení, od sáčků pro uchovávání potravin až po nádoby, obaly a stolní nádobí. Ať už potřebujete odolné nádoby pro rozvoz, praktické obaly na jídlo s sebou nebo nádobí pro pořádání akcí, u Monouso najdete různé možnosti určené pro profesionální provozy.
Díky našim zkušenostem v oboru rozumíme mnoha potřebám gastronomických, cateringových a dalších profesionálních provozů. Kromě širokého sortimentu proto nabízíme také individuální zákaznický servis, který vám pomůže s výběrem vhodného řešení.
Náš zákaznický servis je vám k dispozici, aby zodpověděl vaše dotazy a pomohl vám s výběrem produktů.