Přemýšleli jste někdy, proč máte tak rádi křupavé jídlo? Hádejte co? Nejste sami, kdo ho miluje! Tento druh jídla probouzí více smyslů najednou, a proto je velmi vzrušující.
Křupnutí vyvolává příjemné pocity prostřednictvím sluchu, chuti a hmatu. Tyto vjemy putují přímo do mozku a způsobují pocit spokojenosti. Proto tolik lidí rádo jí křupavé jídlo. Pokračujte ve čtení a zjistěte o tom více!
Zvuk: tajný prvek křupavého jídla
Gastronomický zážitek, který zahrnuje křupavé jídlo, zapojuje i sluch jako důležitý prvek. Díky zvuku, který vnímáme při kousnutí do takového jídla, dokážeme poznat, zda je čerstvé nebo kvalitní.
Když slyšíme crunch, je snadné si představit, že chuť a textura jídla budou příjemné. Podle experimentu profesora Charlese Spence, financovaného společností Unilever Research, křupnutí odráží čerstvost.
To platí zejména u zeleniny a čerstvých potravin, které mají tuto texturu. Vzniká tak smyslový zážitek, který mozek následně rozpoznává prostřednictvím tohoto křupavého zvuku pokaždé, když ho slyší.
Křupavé jídlo jako multisenzorický zážitek
Multisenzorická stimulace je v lidském těle přítomná díky mnoha vnějším faktorům. Jedním z nich, a velmi účinným, je křupavé jídlo, protože tyto potraviny překračují hranici pouhé chuti.
Potravina s crunchem, která je navíc doplněna o krémové nebo šťavnaté prvky, aktivuje více smyslů svou chutí i zvukem. Například hamburger se šťavnatým masem a křupavou slaninou stimuluje sluch i chuť.
Kromě toho křupnutí vyvolává pocity, které mozek překládá jako kontrolu. Díky pevnosti a tvrdosti tohoto druhu jídla člověk vnímá žvýkání jako sílu a nadvládu — alespoň v tomto kontextu.
Proč má křupavé jídlo takový úspěch ve street foodu?
Street food je kulinářská možnost přítomná ve všech městech světa a lidé po ní často sahají. Proč? Protože tam najdou lahůdky jako opečenou slaninu, hranolky, smažené kuře a cibulové kroužky. Všechny tyto pochoutky jsou populární křupavá jídla.
A co mají společného? Oblíbený křupavý zvuk, který se ozve při každém soustu. A bezpochyby je to jeden z hlavních důvodů, proč tato jídla milujeme. Kdokoli si objedná hranolky a ochutná je, pocítí okamžitou spokojenost.
Právě proto má tento typ jídla ve street foodu takový úspěch: zaprvé proto, že je dostupný všem, a zadruhé proto, že je to lahodný kulinářský zážitek, který probouzí všechny smysly.
Crunch se dá připravit i doma
Křupavé jídlo nenajdete jen v restauraci nebo ve stánku street foodu — můžete si ho připravit i doma!
A víte, jak dosáhnout dokonalého crunche? Pokud ne, zde je několik tipů na tři křupavé a lahodné recepty.
Křupavé smažené kuře
K přípravě dokonalého smaženého kuřete ve stylu KFC nemusíte být odborník. Stačí si sehnat ingredience a postupovat podle tohoto receptu krok za krokem, abyste dosáhli perfektního obalu. Toto jsou ingredience:
- 1 kuře nakrájené na stejné části
- 100 g pšeničné mouky
- 180 g vody
- 1 lžička papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- Strouhanka
- Rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový)
Pokud už máte všechny ingredience, začněte připravovat své smažené kuře takto:
- Pokud kuře není naporcované, nakrájejte ho na kousky.
- Do mísy nalijte vodu, mouku a koření a vše promíchejte.
- Osolte a opepřete kuře a poté ho spojte s předchozí směsí.
- Kuře celé ponořte a nechte odpočívat 20 minut.
- Kuřecí kousky sceďte a obalte je ve strouhance, dokud nejsou zcela pokryté. Pokud použijete jemnou i hrubou strouhanku zároveň, bude ještě křupavější.
- V pánvi nebo fritéze s horkým olejem začněte smažit kousky kuřete. Teplota by měla být středně vysoká, protože pokud bude příliš vysoká, uvnitř se dobře nepropeče.
- Nechte smažit z každé strany 3 až 5 minut a hlídejte, aby se nepřipálily. Je třeba kontrolovat teplotu.
- Jakmile je hotovo, vyjměte kuře a položte ho na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Na závěr podávejte s omáčkou dle vlastního výběru a užijte si křupavé pocity z kuřete připraveného vlastníma rukama. A teď, co takhle další recept na křupavé jídlo?
Křupavé hamburgery
Křupavé hamburgery lze snadno připravit s jednou nebo dvěma ingrediencemi. Jak je tedy udělat super křupavé? Může to být s křupavou slaninou, hranolky a smaženou cibulí nebo opečením housky.
K jejich přípravě si obstarejte tyto ingredience a postupujte krok za krokem:
- Opečená houska: Ingredience jsou houska a máslo. Potřete housku máslem. Můžete ji dát na horkou pánev nebo na pár minut do horkovzdušné fritézy. Pečlivě hlídejte a dosáhněte dokonalého crunche.
- Křupavá slanina: Potřebujete pouze slaninu. Můžete ji připravit na pánvi, v mikrovlnce nebo v horkovzdušné fritéze. Plátky položte na talíř nebo plech s papírem a nechte je opékat, dokud nebudou křupavé.
- French fries: Na dobré křupavé hranolky potřebujete brambory a jakýkoli rostlinný olej (kromě olivového). Oloupejte a nakrájejte brambory, namočte je na 30 minut do studené vody, osušte a smažte v horkém oleji, dokud nezezlátnou. Teď vám to ale vysvětlíme podrobněji.
- Smažená cibule: Toto křupavé jídlo lze připravit dvěma způsoby. První je nakrájet cibuli na kolečka, osušit papírem a smažit do zlatova. Druhý je obalit je v mouce, vejci, mléce a strouhance; osmažit a hotovo.
Vše můžete vložit do náplně nebo připravit jen to, co máte nejraději, a osmažit do požadovaného stupně. Dodají vašemu hamburgeru lahodnou křupavou texturu a vy si tak budete moci vychutnat křupavé jídlo připravené vlastníma rukama.
Hranolky
Trik, jak usmažit hranolky a dosáhnout dokonalého crunche, je následující:
- Oloupejte a nakrájejte brambory (ani příliš silné, ani příliš tenké).
- Namočte je na 30 minut do vody.
- Smažte, dokud nejsou uvařené, ale ne do zlatova.
- Vyjměte je a nechte vychladnout (neskládejte je na sebe).
- Smažte znovu, dokud nebudou zlaté a křupavé.
- Nechte odpočinout 5 minut a osolte.
Díky tomuto triku budou vaše hranolky jistě extra křupavé.
Křupavé jídlo: potěšení pro chuť i duši
Křupavé jídlo je bezpochyby jedním z největších potěšení pro člověka. Spojuje nás s nejšťastnějšími okamžiky a vrací nás do dětství. Každý z nás zažil chvíle s blízkými při ochutnávání vynikajících crunch pokrmů, podávaných v praktických papírové gastro obaly, které si zachovávají svou texturu a chuť.
Křupavá textura představuje vše, co je chutné, šťastné, nezapomenutelné a bez pocitu viny!
