Smršťování: co to je a jak ho zvládnout
Ve světě restaurací je optimalizace nákladů na výrobky důležitým faktorem , který určuje, zda je podnik ziskový, nebo zda generuje více ztrát než zisků. Smršťování je jedním z hlavních důvodů, proč restaurace utratí více peněz, než kolik vydělá, a sk…